A Roccaraso si dice Andare sotto a Castiello, facendo scivolare quella S sulla T come se si stesse chiedendo silenzio.
Quando si sta qui per un po’ di tempo, bisogna andare a Castel di Sangro per qualsiasi cosa.
Il calzolaio, la merceria, la libreria, il negozio specializzato in cibo per animali, i casalinghi; si trova tutto Sotto a Castiello.
In genere scendere a Castel di Sangro è una gran rottura. Ti si otturano le orecchie per il salto di quota, ci fa caldo, non si trova parcheggio.
Se qualcuno ci va c’è sempre qualcun altro che ne approfitta per chiedergli il favore di sbrigargli una commissione evitandogli di scendere a propria volta. Invece quest’anno, da quando sono qui, vado Sotto a Castiello quasi tutti giorni.
E no, non ho nessuna commissione da sbrigare.
Semplicemente non so tenermi alla larga da @alt_stazionedelgusto •
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San Rocco della balla (di fieno)
Enrico Maria Salerno all’anagrafe si chiama Rocco.
Abbiamo scelto questo nome perché San Rocco ha una storia bellissima.
Contratta la peste, si rifugiò in una grotta qui in Abruzzo per lasciarsi morire senza correre il rischio di contagiare gli altri.
Ma in quella grotta, mentre aspettava la morte, un giorno arrivò un cane.
E quello stesso cane tornò il giorno dopo, questa volta portando un pezzo di pane.
E poi tornò il giorno dopo e quello dopo ancora, e ogni volta portava del cibo all’ammalato.
Alla fine San Rocco guarì.
Nell’iconografia classica San Rocco è raffigurato con il cane e dei cani è il protettore.
Ma a me piace pensare che il vero protettore fosse il cane.
I cani sono animali salvifici, proteggono i nostri corpi ma soprattutto proteggono le nostre anime.
Auguri di buon onomastico al mio Rocco, sesto dei miei cani, sole della mia vita
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Mia nonna d’estate si teneva alla larga dai fornelli e in vacanza delegava qualsiasi cucinella alle figlie.
Se qualcuno, in un sospiro da innamorato, vagheggiava di parmigiane di melanzane o peperoncini fritti, lei rispondeva implacabile La cucina sta là, e se ne lavava le mani che al confronto Ponzio Pilato era un principiante.
Quando proprio non poteva esimersi, risolveva tutto a botte di trecce di fiordilatte di Guida (è il meglio del meglio, diceva) e insalata di pomodori (che era sempre presentata in un tripudio di aggettivi: una bella insalata di pomodori, una fantastica insalata di pomodori, una fresca insalata di pomodori, una sfiziosa insalata di pomodori. Quasi che gli aggettivi fossero spezie o erbe aromatiche). Insomma, nei primi 25 anni della mia vita ho mangiato tante di quelle insalate di pomodori da non volerle più neanche sentir nominare.
Poi nella mia cucina sono arrivati i pomodori confit e adesso mi sento un po’ mia nonna. Perché ne faccio quantità industriali e d’estate nutro i miei ospiti solo di quelli. Con la pasta, con il cous cous, con il riso, sulla pizza, con la treccia di fiordilatte (Guida ha chiuso, ma la treccia esiste ancora), perfino per dolce, accompagnati da un crumble di pane, burro e zucchero e una quenelle di ricotta lavorata con zucchero e zest di limone.
E se a qualcuno non va bene, rispondo come faceva lei, La cucina sta là
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Non sono convinta che il tempismo sia tutto. Penso che certe decisioni, così come i frutti, abbiano bisogno del loro tempo per maturare. Si tratta di un tempo fisiologico, quello necessario perché le cose avvengano in modo naturale, diventino semplici come respirare.
Ho perso nove chili senza accorgermene, senza fare sforzi, concentrandomi soltanto sul desiderio di non soffrire fisicamente. Ho rivolto il mio sguardo verso l'interno invece che all'esterno. Invece di concentrarmi su quanto fosse prominente il mio addome, mi sono concentrata su quelle due biglie che mi ritrovo nella colecisti, sul mio fegato ingrossato.
Ho mangiato meglio, evitando i cibi nemici, e ieri mi sono accorta che la gonna mi andava talmente tanto larga da poggiarsi sui fianchi invece di stringermi in vita. È incredibile quanta differenza possa fare cambiare il punto di vista.
E allora visto che il tempismo non è poi così importante, oggi pubblico la foto dei pomodorini ammollicati che ho preparato a luglio dell'anno scorso.
Dopo tutto è di nuovo la loro stagione.
Dopo tutto forse è finalmente la mia
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